Coût : 
Cuisson : 15 min
- 250 g de pâte à pizza
- 15 à 20 petites tomates jaunes de Paestum
- 1 ou 2 belles gousses d`ail nouveau ou dégermées
- 5 à 6 filets d`anchois de Cetara conservés dans l`huile d`olive
- 10 à 12 olives noires moelleuses
- 1 belle pincée d`origan bio
- quelques feuilles de persil plat
- quelques feuilles de basilic
- huile d`olive de très grande qualité
- fleur de sel
- farine
Faites la pâte à pizza «voir la recette»
Préchauffez le four à 250°C (th. 8/9).
Détaillez les tomates en dés, assaisonnez-les avec un filet d`huile d`olive, une pincée de fleur de sel et l`origan.
Détaillez l`ail en fines lamelles. Dénoyautez les olives, égouttez les anchois, ciselez finement le persil.
Sur le plan de travail recouvert d`un voile de farine, étalez finement la pâte. Posez-la sur la plaque de cuisson huilée.
Arrosez la pâte d`un filet d`huile d`olive, disposez les dés de tomates et enfournez pendant 10 minutes.
Répartissez les olives, les anchois et l`ail puis mettez de nouveau au four pendant 5 minutes, votre pizza doit être à la fois dorée et croustillante ; les olives, les tomates et les anchois, saisis et fondants.
À la sortie du four, parsemez la pizza de basilic et de persil.
Chianti
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
