Coût : 
Cuisson : 15 min
- 250 g de pâte à pizza
- 10 à 12 petites tomates del piennolo del Vesuvio (tomates cerises)
- 60 à 80 g de mozzarella de bufflonne effilochée
- 20 à 30 g de pecorino de lauticada (fromage de brebis) fraîchement râpé
- huile d`olive de très grande qualité
- quelques feuilles de basilic
- fleur de sel
- farine
Faites la pâte à pizza «voir la recette»
Préchauffez le four à 250°C (th. 8/9).
Égouttez les tomates. Assaisonnez-les d`un filet d`huile d`olive et d`une pincée de fleur de sel.
Sur le plan de travail saupoudré d`un voile de farine, étalez la pâte aussi finement que possible. Puis déposez-la sur la plaque de cuisson légèrement huilée au pinceau.
Arrosez-la d`un filet d`huile d`olive, répartissez les tomates sans leur jus en les faisant éclater du bout des doigts. Enfournez pendant 10 minutes.
Répartissez la mozzarella et enfournez de nouveau pour 5 minutes : la pizza doit être dorée, les tomates cerises saisies et la mozzarella fondante.
À la sortie du four, arrosez la pizza de quelques gouttes d`huile d`olive, posez dessus les feuilles de basilic puis saupoudrez de pecorino de lauticada (râpé de fromage de brebis).
Chianti
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
