Coût : 
Cuisson : 30 min
- 280 g de pâte à pizza
- 1 aubergine bien ferme et brillante
- 60 g de champignons de Paris
- 80 g de fior di latte (fromage de vache) coupé en tranches fines
- quelques feuilles de basilic
- huile d`olive
- sel
- farine
Faites la pâte à pizza «voir la recette»
Lavez l`aubergine et détail-lez-la en gros dés avec la peau. Dans une poêle, faites-les confire avec un filet d`huile d`olive à feu assez vif 8 à 10 minutes, en les retournant.
Égouttez-les sur du papier absorbant. Salez.
Lavez et épongez les champignons, coupez-les en tranches épaisses. Dans la même poêle, sur feu vif, saisissez-les avec 1 c. à soupe d`huile jusqu`à une légère coloration. Égouttez-les sur du papier absorbant. Salez.
Préchauffez le four à 250°C (th. 8/9). Sur le plan de travail saupoudré d`un voile de farine,
Étalez la pâte le plus finement possible. Posez-la sur la plaque de cuisson très légèrement huilée à l`aide d`un pinceau. Arrosez-la d`un filet d`huile d`olive et enfournez pendant 10 minutes.
Répartissez le fior di latte, les aubergines et les champignons, remettez au four 5 min: la pizza doit être à la fois dorée et croustillante, les aubergines et les champignons saisis mais encore moelleux. Quant au fior di latte, il doit être fondant.
À la sortie du four, décorez la pizza en disposant dessus quelques feuilles de basilic.
Chianti
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
