Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1 selle d`agneau de 1 kg
- 50 g de beurre
- 1 cuiller à soupe de thym
- 1 cuiller à café de romarin
- Sel et poivre
Faire chauffer le four à TH 8 (240°C)
Mixer les herbes entre elles avec sel et poivre, et malaxer avec le beurre mou.
Enduire la selle de cette préparation.
Mettre au four pendant 10 minutes le temps de colorer tous les cotés.
Ramener le thermostat à 200°C et cuire 20 minutes pour une cuisson rosée. Arroser souvent.
À la fin de la cuisson éteindre le four et laisser la selle d`agneau encore 10 minutes.
Découper la viande et servir sans attendre accompagné haricots au beurre et jus de viande.
Margaux, Médoc, Saint Emilion
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