Coût : 
Cuisson : 40 min
- 1,6 kg de légumes
- 200 g de ventrèche plate
- 1 tête d’ail
Pour le xipister:
- 200 g de piments doux verts
- 100 g de piquillos
- 50 cl huile d’olive
- Thym
- Ail
- vinaigre de Xérès
1. Disposez les légumes le plus serré possible sur une plaque à rôtir.
2. Intercalez des morceaux de ventrèche.
3. Enfournez la plaque 30 minutes à 240°C.
Pour le xipister :
1. Faites revenir l`ail, les piments et piquillos sans trop colorer.
2. Arrêtez la cuisson d`un bon trait de vinaigre de Xérès.
3. Complétez avec de l`huile, saler.
* Sortez les légumes et la ventrèche du four.
* Couvrez la plaque d`un papier alu.
* Dans chaque assiette, disposez de gros morceaux de légumes et le morceau de ventrèche au milieu.
* Arroser le tout de Xipister et servez.
