Coût : 
Cuisson : 10 min
- 50 g de Beurre doux
- 40 g de Farine de blé
- 2 Jaune(s) d`oeufs
- 20 cl de Cidre doux
- 10 cl de Lait 1/2 écrémé
- 5 cl de Jus de citron
- 1 pincée de Sel fin
- 3 tours de Moulin à poivre
Faire fondre le beurre frais, puis incorporer la farine et laisser cuire pour confectionner un roux. Une fois la consistance d`une pâte obtenue, verser le cidre dessus et remuer énergiquement, puis assaisonner. Cuire sur le feu sans trop laisser épaissir.
Dans un bol, préparer un mélange avec les jaunes d`oeufs frais battus, le lait et le jus de citron jaune. Hors du feu, ajouter ce mélange à la sauce, puis conserver au chaud au bain-marie sans faire bouillir.
Servir cette sauce chaude.
