Coût : 
Cuisson : 10 min
- 25 g de farine,
- 25 g de beurre,
- 30 cl de Fumet De Poisson,
- 20 cl de crème épaisse,
- 200 g de corail de homard
Préparez comme une Sauce Béchamel classique avec la farine, le beurre, et le Fumet De Poisson à la place du lait.
Ajoutez ensuite le corail de Homard écrasé, et liez avec la crème.
La sauce cardinale se accompagne des Poissons blancs.
