Coût : 
Cuisson : 8 min
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 1/2 litre de fumet de poisson
- 20 cl de vin blanc
- sel
- poivre
Faire un «roux blanc.»
Mouiller avec le fumet de poisson bouillant et le vin blanc, puis cuire la sauce quelques minutes à feu moyen en remuant fréquemment.
Rectifier l`assaisonnement.
