Coût : 
Cuisson : 15 min
- 40 g de farine,
- 20 cl de lait,
- 10 cl de bouillon (ou concentré),
- 40 g de beurre,
- 1 c à soupe d`essence de champignons,
- 50 g de crème fraîche,
- 2 oeufs.
Faites un «roux blanc» avec le beurre et la farine.
Lorsqu`il devient mousseux, délayez-le avec le lait, le bouillon et l`essence de champignons.
Laissez cuire cinq petites minutes (tout en tournant).
Dans un bol, mélangez la crème et les jaunes d`oeufs.
Tout en continuant à tourner dans votre roux, vous y incorporez lentement le mélange crème-oeufs.
Laissez cuire à feu très doux jusqu`au premier bouillon.
Servez immédiatement.
