Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 1,2 kg d’échine de porc
- 10 tranches de lard fumé (fines)
- 20 g d’oignons blancs en lanières déshydratés
- 4 pincées d’épices à marinade
- 25 cl de vin rouge
Préchauffez le four th 8-9 (250°)
Ouvrir le rôti en portefeuille, mettre deux pincées épices, 6 tranches de poitrine de façon à couvrir la surface intérieure du rôti, puis les oignons. Fermez le rôti, le recouvrir avec le restant d’épices et le restant de poitrine fumée.
Ficelez le tout comme un rosbif, beurrez un plat déposez le rôti, enfournez.
Laissez cuire pendant 1 h 30. L’arroser de temps en temps avec le jus de cuisson. A mi-cuisson l’arroser de vin rouge.
Nuits Saint Georges ou un Beaune
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
