Coût : 
Cuisson : 0 min
- 600 g de filet de mérou sans peau ni arêtes
- 3 brins de thym
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- échalote
- 2 gousses d`ail
- 2 citrons jaunes
- 2 citrons verts
- 3 oranges sanguines
- Tabasco
- Sel
Réservez une rondelle de chaque agrume pour la décoration, puis pressez les tous dans le même récipient. Assaisonnez ce jus d`un peu de sel et de quelques gouttes de Tabasco.
Détaillez le poisson en bouchées et mettez-les dans un saladier. Pelez et hachez les gousses d`ail et l`échalote très finement. Effeuillez le thym, ciselez les feuilles de coriandre.
Parsemez les morceaux de mérou d`aromates et d`herbes, et versez dessus le jus des agrumes. Couvrez d`un film étirable et laissez mariner au réfrigérateur pendant 6 heures. Agitez le saladier deux ou trois fois.
Au moment de servir, égouttez les bouchées de poisson et disposez-les dans un plat. Décorez avec les rondelles d`agrumes coupées en petits triangles.
Au Pérou, on accompagne ce plat de poisson d`une salade verte ornée de quelques rondelles de radis, d`olives et de coriandre. On sert également des patates douces en robe des champs ou bien des épis de maïs grillé.
Rosé de Provence, Bandol Blanc, Vin de Moselle, Bourgogne Blanc
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
