Coût : 
Cuisson : 15 min
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 1,2 kg de palourdes
- 1 barquette de tomates cerises
- 4 cuillerées à soupe d`aneth surgelé
- 2 cuillerées à soupe d`oignons surgelés
- 10 cl de vin blanc sec
- 16 copeaux de parmesan
- 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- Poivre du moulin
A l`avance : faites cuire les pâtes dans une grande quantité d`eau bouillante salée. Arrêtez la cuisson au 1er bouillon, laissez couvert. Dans la sauteuse, faites revenir, 3 minutes, les oignons dans 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive, ajoutez les palourdes. Arrêtez la cuisson dès qu`elles sont ouvertes.
Préparez :
Conservez 16 palourdes avec leurs coquilles, décoquillez les autres. Filtrez le jus de cuisson, reversez-le dans la sauteuse avec le vin blanc, faites réduire de moitié. Gardez les palourdes au chaud dans cette sauce. Faites sauter les tomates cerises dans le reste d`huile.
Assemblez :
Egouttez les pâtes, répartissez-les dans 4 assiettes creuses chaudes. Garnissez de palourdes dans leur jus. Posez 4 coquilles sur chaque assiette, tomates, parmesan, parsemez d`aneth et d`un tour de poivre.
Je pense à bien laver les palourdes dans plusieurs eaux. Les coques peuvent les remplacer.
Un Côtes-du-Jura blanc.
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
