Coût : 
Cuisson : 30 min
- 2 cuisses de lapin
- 4 feuilles de chou frisé
- 1 cube de bouillon de poule
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1/4 de céleri-rave
- 2 échalotes
- 3 cm de racine de gingembre
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive
- 1 petit pot de pistou
- Poivre du moulin
Préparez : taillez une carotte et le céleri en fins bâtonnets. Emincez finement les échalotes et le gingembre. Coupez l`autre carotte et l`oignon en rondelles. Faites blanchir 2 min les feuilles de chou dans de l`eau bouillante salée, puis épongez-les sur du papier absorbant.
Cuisez : faites un bouillon avec le cube, mettez à cuire 25 min les cuisses de lapin avec la carotte et l`oignon en rondelles. Après cuisson, désossez le lapin, coupez la chair en fines lamelles.
Assemblez : dans la poêle, faites sauter dans l`huile d`olive échalotes et gingembre, ajoutez carotte, céleri et la chair de lapin. Salez, poivrez, faites sauter vivement, le temps de colorer.
Enroulez : étalez les feuilles de chou sur le plan de travail. Dans chacune, mettez 1 grosse cuillerée à soupe de garniture, roulez la feuille, coupez le haut en biais. Servez tiède accompagné de pistou.
Un Côte-Charolaise rouge
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
