Coût : 
Cuisson : 35 min
- 500 g de pâte feuilletée
- 50 cl de lait 1/2 écrémé
- 4 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier
- 5 cuillerées à soupe de Canderel
- 50 g de farine de maïs
- 50 g de pâte de pistache
- 15 g de beurre
- 1 barquette de framboises
- Pistaches concassées pour le décor
Crème pâtissière : mélangez oeuf, jaunes, 4 cuillerées à soupe de Canderel, pâte de pistache, farine. Versez le lait bouillant sur la préparation, puis reversez le tout dans la casserole, faites cuire à feu doux 7 minutes sans cesser de tourner. Versez dans un plat, couvrez de film, mettez au frais 45 minutes. Puis fouettez pour qu`elle soit bien crémeuse.
Pendant ce temps : étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 mm. Découpez-y 12 rectangles de 4 x 12 cm. Posez-les sur la plaque à four garnie d`une feuille de papier sulfurisé beurrée, posez dessus une autre feuille de sulfurisé, puis la grille pour que le feuilletage lève régulièrement pendant la cuisson. Mettez-les dans le four préchauffé à 240 °C (th. 8) pour 25 min.
Finitions : sur une il feuille de pâte, étalez la crème pâtissière. Posez une feuille de pâte dessus, puis à nouveau de la crème et des framboises. Posez une dernière feuille de pâte, saupoudrez-la de Canderel et de pistaches en poudre.
J`achète : la poudre Canderel. Dix fois moins calorique que le sucre, elle supporte les cuissons à températures élevées.
Remplacez la pâte de pistache par 50 g de pistaches mixées avec 25 g de sirop d`orgeat.
