Coût : 
Cuisson : 45 min
- 800 g de filet de julienne
- 1 garniture aromatique (2 oignons, 2 carotte, 1 poireaux, 2 branches de céleri, 1 citron)
- bouquet garni
- sel, poivre
- déchets de poisson
- 10 cl de vin blanc
- 1 L d ‘eau
- 400 g de poireaux
- 4 cl de lait 1/2 écrémé
- 3 c à soupe de crème fraîche à 15% MG
- 10 g de maïzena
- 2 c à soupe d’huile d’olive
Faites suer l’oignon haché dans l’huile, ajoutez les légumes de la garniture coupés en dés, le bouquet garni les déchets de poisson, salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc puis l’eau et faites cuire pendant 20minutes. Ajoutez les filets de poissons. Cuire 10min. Emincez les poireaux et faites-les suer dans une casserole, ajoutez 1 dl de fumet de poisson et mijotez 10 à 15 min, incorporez la crème fraîche, et délayez la maïzena dans le lait froid, liez la fondue.
Les légumes sont une source incomparable de minéraux et vitamines, l’eau de cuisson en renferme des quantités importantes, d’où l’intérêt des potages qui gardent la quasi totalité des minéraux. Mangez au moins un légume cru ou cuit à chaque repas est une nécessité, le plus souvent agréable et sans risques pour votre poids
