Coût : 
Cuisson : 40 min
- De la pâte à strudel (ou 1 paquet de feuilles de brick coupées à la taille du moule)
- 1 kg de nectarines
- 75 g de cerneaux de noix
- 50 g de raisins secs
- 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillerée à café de clous de girofle moulus
- 2 cuillerées à soupe de citron
- 1 cuillerée à soupe de rhum
- 100 g de chapelure
- 50 + 20 + 15 + 15 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe de sucre glace
1 Pelez, dénoyautez, coupez les nectarines en petits morceaux. Concassez les noix. Poêlez la chapelure et 50 g de beurre 5 minutes à feu moyen-doux ; ajoutez en mêlant cannelle, girofle, nectarines, noix, raisins, citron, rhum, sucre en poudre ; laissez tiédir.
2 Préchauffez le four à 190 °C (th. 5). Enduisez un moule à manqué rond de 22 cm avec 20 g de beurre mou. Versez le mélange de fruits en laissant 2 cm de vide tout autour. Arrosez avec 15 g de beurre fondu, tartinez de crème.
3 Etalez la pâte à strudel en couche très fine, presque transparente, pliez-la en 2 ou en 3, couvrez-en les fruits (ou couvrez de feuilles de brick beurrées avec 15 g de beurre fondu, superposées). Enduisez la surface de 15 g de beurre fondu, piquez à la fourchette, enfournez 30-40 minutes : la croûte doit être bien dorée.
4 Pour servir : posez une jolie assiette sur le moule tout chaud, retournez d`un coup en prenant soin de tenir le tout avec vos deux mains gantées. Poudrez ensuite de sucre glace. Vous pouvez déguster chaud, tiède ou froid.
Crémant d`Alsace ou de Bourgogne, Champagne
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
