Coût : 
Cuisson : 25 min
- 400 g de blancs de poulet
- 1 carotte
- 2 échalotes
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cube de bouillon de volaille
- 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 25 g de beurre
- 10 branches de persil plat
- Tomates cerises
- 1 bouquet de ciboulette
- Sel, poivre du moulin
Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
Epluchez, coupez la carotte en petits dés, émincez les échalotes et répartissez-les dans les 4 petits bols Pyrex. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive et une pointe de couteau de beurre dans chacun. Enfournez 15 minutes.
Pendant ce temps : découpez les blancs de poulet en lamelles de l/2 cm d`épaisseur. Ciselez persil et ciboulette. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l`eau froide.
Cuisez : ajoutez le poulet dans les bols, salez, poivrez, enfournez 10 minutes. Dans un grand bol, faites chauffer au micro-ondes ou dans une casserole 50 cl d`eau avec le cube de bouillon. Ajoutez-y la gélatine essorée avec ciboulette et persil, mélangez et rectifiez l`assaisonnement.
Hors du four, versez ce mélange dans les bols Pyrex et laissez prendre au moins 2 h. Décorez avec des tomates cerises et des brins de ciboulette.
Je change. Remplacez le poulet par de la dinde ou de la pintade, voire un reste de volaille rôtie, dans ce cas, supprimez la cuisson de la viande.
Bordeaux blanc sec, Vin de Moselle (Auxerrois)
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
