Coût : 
Cuisson : 30 min
- 340 g de tortiglionis
- 150 g de ventrèche (lard maigre)
- 400 g de potiron
- 1 échalote hachée
- 4 grandes feuilles de sauge
- 5 cuillerées à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 louches de bouillon de légumes
- 2 + 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive vierge extra
1 Sauce. Portez 4 L d`eau salée à ébullition. Durant ce temps, pelez, coupez le potiron en petits dés. Faites revenir dans une grande sauteuse l`échalote avec 2 cuillerées à soupe d`huile, la ventrèche morcelée et les feuilles de sauge. Versez le vin, laissez-le s`évaporer. Ajoutez les dés de potiron, 1 louche de bouillon, poivrez. Au premier bouillon, baissez le feu, laissez mijoter environ 15 minutes. Si besoin, ajoutez du bouillon de temps à autre.
2 Pâtes. Cuisez les tortiglionis al dente. Egouttez, versez-les dans la sauteuse, cuisez quelques instants à feu vif. Eteignez, ajoutez 2 cuillerées à soupe d`huile, poivrez au moulin, poudrez le parmesan. Servez aussitôt.
Beaujolais village, Saint Emilion
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
