Coût : 
Cuisson : 1 h
- 250 g de lasagnes
- 200 g de crevettes roses décortiquées
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 échalote hachée
- 1 cuillerée à soupe de cognac
- 30 cl de fumet de poisson
- 15 g + 15 g + 10 g de beurre
- 15 g de farine
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive vierge extra
1 Pâtes. Faites bouillir 4 L d`eau, salez, ajoutez 1 cuillerée à soupe d`huile. Cuisez les lasagnes le temps indiqué sur le paquet en remuant de temps à autre. Egouttez, étalez-les sur un torchon humide. Couvrez d`un autre torchon humide pour qu`elles ne sèchent pas.
2 Légumes. Citez l`extrémité des courgettes, hachez-les grossièrement. Faites revenir l`échalote à la poêle avec 15 g de beurre. Ajoutez les courgettes, cuisez 10 min. Ebouillantez les tomates 1 minute. Egouttez, pelez, coupez-les en petits dés. Ajoutez-les aux courgettes avec crevettes, cognac, sel et poivre. Cuisez 5 minutes.
3 Velouté. Faites fondre 15 g de beurre avec la farine en tournant peu à peu le fumet de poisson sans cesser de remuer. Attendez chaque fois que tout soit absorbé pour verser à nouveau. Mijotez 15 minutes à feu très doux toujours en tournant.
4 Assemblez. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6). Beurrez un plat à four de 20 x 30 cm environ. Superposez-y lasagnes, mélange légumes-crevettes et velouté. Recommencez 3 fois en couvrant bien toutes les lasagnes. Terminez avec ces dernières, huilez-les.
Enfournez 30 minutes, le dessus doit être légèrement gratiné.
Alsace Pinot Noir
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
