Coût : 
Cuisson : 40 min
- 320 g de tagliatelles fraîches
- 400 g de chair de pintade
- 4 cuillerées à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 200 g de cèpes surgelés
- 1 oignon
- 90 g de concentré de tomate
- 1 clou de girofle
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 louches de bouillon de légumes
1 Ragoût. Hachez l`oignon. Coupez la pintade en petits dés. Chauffez oignon et vin dans une casserole, laissez-en évaporer la moitié. Ajoutez pintade, concentré de tomate, sel, poivre. Remuez quelques minutes, ajoutez cèpes, girofle, bouillon. Cuisez env. 35 minutes.
2 Pâtes. En même temps, portez 41 d`eau à ébullition. Salez, cuisez les tagliatelles.
3 Assemblez. Egouttez, mêlez les pâtes au ragoût. Semez le parmesan, servez bien chaud.
La bonne idée. Vous pouvez préparer le ragoût la veille, il n`en sera que meilleur. Il suffira alors de le réchauffer à feu doux pendant la cuisson des pâtes.
Chianti, Morgon, Alsace Pinot noir, Canon Fronsac, Chassagne-Montrachet, Côteaux d`Aix en Provence, Fixin, Givry
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
