Coût : 
Cuisson : 5 min
- 8 petites escalopes de veau assez fines tranchées dans la noix (env. 600 g)
- 8 tranches très fines de jambon cru italien
- 1 bouquet de feuilles de sauge
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive
1 Assemblez. Coupez escalopes et tranches de jambon en deux. Sur chaque demi-escalope, posez une demie tranche de jambon et une feuille de sauge. Fixez le tout avec une pique en bois aux extrémités coupées.
2 Cuisez. Chauffez l`huile à feu vif dans une grande poêle. Posez les escalopes, baissez le feu, cuisez 3 minutes. Retournez, laissez cuire encore 1 minute. Posez-les dans un plat.
3 Sauce. Versez aussitôt le vin dans la poêle, laissez bouillir 1 minute, versez sur les escalopes. Poivrez. Vous pouvez servir accompagné de champignons poêlés
Chiroubles, Juliénas, Moulin à vent, Saint-Amour
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