Coût : 
Cuisson : 15 min
- 2 magrets de canard
- 250 g de fraises
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 25 cl de vinaigre balsamique
- 100 g de sucre
- Menthe
- Sel, poivre
Couper les fraises en petits morceaux et les mettre dans un saladier.
Y ajouter l’huile d’olive et la menthe coupée très fine.
Poivrer.
Entailler le magret pour une meilleure cuisson et le laisser cuir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes sur une seule face. Extraire le jus de cuisson puis faire cuire l’autre face de la même manière pendant 5 à 8 minutes.
Réserver au chaud sous une feuille d’aluminium.
Faire bouillir le vinaigre balsamique dans une casserole puis ajouter le sucre.
Découper le magret en lamelles et saler. Déposer le vinaigre dessus en petites touches puis le mélange fraises, menthe, huile d’olive.
Ces quelques coups de couteau pratiqués dans la peau permettent aux magrets de ne pas se rétracter à la cuisson. Mais attention à ne pas percer la viande. Elle perdrait son jus et durcirait.
