Coût : 
Cuisson : 2 h
- 1.200 kg de tendron de Boeuf,
- 40 g de beurre,
- 1 cs de farine,
- 1 oignon,
- 500 g de Tomates,
- 2 Gousses D`ail,
- 100 g d`olives vertes,
- 1 bouquet garni,
- clou de girofle,
- persil
1. On détaille le tendron en 8 morceaux. On fait blanchir les olives à l`eau bouillante.
2. On pèle les Tomates et on les épépine, on découpe la chair en morceaux.
3. On fait dorer la viande dans le beurre, on saupoudre de farine et on porte à feu vif en remuant.
4. On joint alors les Tomates, olives, Oignons, bouquet garni, gifle, on sale et on poivre, et on fait cuire à couvert durant 1h45.
5. On saupoudre de persil au moment de servir.
Beaujolais village, Saint Pourçain, Morgon, Côtes de Provence
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