Coût : 
Cuisson : 2 h
- 1,2 kg de poitrine de veau avec os
- 5 cl d`huile d`olive
- 3 grosses "vrais" tomates de Marmande
- 5 piment vert doux
- 1 gros oignon
- 1 verre de vin blanc sec
- 4 gousses d`ail
- Sel, Poivre du moulin
- Piment d`Espelette
-Saler la poitrine.
-Colorer la poitrine sur toutes les faces dans une cocotte en fonte avec l`huile d`olive bien chaude.
-Ajouter les oignons émincés finement et cuire doucement pendant 10 minutes.
-Ajouter les piments coupées et épépinées.Cuire pendant 5 minutes.
-Ajouter le vin blanc sec et le faire réduire de moitié.
-Ajouter les tomates en cubes sans la peau.
-Ajouter les gousses d`ail.
-Ajouter 1 tour de poivre du moulin et du piment d`Espelette selon votre goût.
-Cuire à couvert et à feu très doux pendant 2 heures.
-Servir dans la cocotte de cuisson.
Accompagner ce plat de très belle pâtes !
Vous pouvez aussi manger ce plat froid avec une belle salade verte.
