Coût : 
Cuisson : 30 min
- Environ 18 feuilles de pâte filo (brick) de 38 x 15 cm, décongelées si nécessaire
- huile, pour sceller et pour la friture sel de mer, en garniture
- quartiers de citron, en accompagnement
FARCE
- 2 ceufs durs, écalés et finement hachés
- 200 g de thon en boîte en saumure, égoutté
- 1 cuil. à soupe d`aneth frais haché
- 1 tomate, pelée, épépinée et finement concassée
- 1/4 de cuil. à café de poivre de Cayenne
- sel et poivre
Pour la farce, mettre les ceufs dans une terrine, ajouter le thon et l`aneth, et réduire en purée homogène.
Incorporer la tomate en veillant à ne pas trop écraser les morceaux, saupoudrer de poivre de Cayenne et saler et poivrer selon son goût. Réserver.
Étaler une feuille de pâte filo, petit côté vers soi, en réservant les feuilles restantes sous un linge humide. Disposer 1 cuillerée à soupe de farce à 1 cm du bord du petit côté et en s`arrêtant à 2,5 cm des grands côtés.
Rabattre le petit côté sur la garniture, replier les bords vers le centre et façonner un rouleau. Humecter avec un peu d`huile de façon à sceller la pâte. Répéter l`opération de façon à former 17 autres rouleaux.
Dans une poêle, chauffer 2,5 cm d`huile à 180-190°C, un dé de pain doit y dorer en 30 secondes. Faire frire 2 à 3 boreks à la fois, 2 à 3 minutes, jusqu`à ce qu`ils soient dorés. Retirer à l`aide d`une écumoire, bien égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sel de mer.
Servir chaud ou à température ambiante, accompagné de quartiers de citron pour arroser.
