Coût : 
Cuisson : 0 min
- 225 g d`oeufs de cabillaud ou d`oeufs de mulet
- 1 petit oignon, coupé en quartiers
- 55 g de chapelure blanche fraîche
- 1 grosse gousse d`ail, hachée
- zeste râpé et jus d`un gros citron
- 15 cl d`huile d`olive vierge extra
- 6 cuil. à soupe d`eau chaude
- poivre
- crackers, chips ou pain pitta, en accompagnement
GARNITURE
- olives noires grecques dénoyautées, émincées
- câpres, rincées
Dans un robot de cuisine, mettre l`oignon et hacher finement. Ajouter progressivement les oeufs de poisson sans cesser de mixer de façon à obtenir une purée homogène. Ajouter la chapelure, l`ail, le jus et le zeste de citron, et mixer de nouveau.
Moteur en marche, verser progressivement l`huile, incorporer l`eau et poivrer selon son goût.
Transférer le mélange dans un bol, couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir. Garnir d`olives et de câpres, et servir accompagné de crackers, de chips ou de pain pitta.
