Coût : 
Cuisson : 4 min
- 500 g de gambas crues, non décortiquées
- 1 petit piment rouge frais
- 6 cuil. à soupe d`huile d`olive
- 2 gousses d`ail, finement hachées
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de sel
- pain frais, en accompagnement
Couper les têtes des crevettes et les décortiquer en laissant la queue intacte. À l`aide d`un couteau tranchant, pratiquer une incision dans le dos de chaque crevette et déveiner. Rincer les crevettes à l`eau courante et bien sécher avec du papier absorbant.
Couper le piment en deux dans la longueur, épépiner et hacher finement la chair. Cette opération nécessite de porter des gants ou de bien se laver les mains après manipulation car le jus du piment provoque des irritations importantes sur les peaux sensibles et autour des yeux, du nez et de la bouche. Ainsi, ne jamais se frotter les yeux après avoir manipulé un piment fraîchement coupé.
Dans une grande poêle à fond épais ou une cocotte, chauffer l`huile à feu moyen, ajouter l`ail et cuire 30 secondes sans cesser de remuer. Ajouter les crevettes, le piment, le paprika et le sel, et cuire 2 à 3 minutes sans cesser de remuer, jusqu`à ce que les crevettes deviennent roses et commencent à se recourber.
Servir les crevettes dans le plat de cuisson, encore grésillantes. Accompagner de piques à cocktail pour saisir les crevettes et de morceaux ou de tranches de pain frais pour saucer l`huile de cuisson parfumée.
