Coût : 
Cuisson : 6 min
- 225 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées 25 g de saindoux
- 1 blanc d`oeuf, légèrement battu
- 1 cuil. à café d`oignons verts hachés
- 1/2 cuil. à café de gingembre frais finement haché
- 1 cuil. à soupe de vin de riz chinois ou de xérès sec
- 1 cuil. à café de maïzena
- 2 cuil. à café d`eau
- 6 tranches de pain de mie blanc, sans la croûte
- 140 g de graines de sésame huile d`arachide, pour la friture sel et poivre
Sur une planche à découper, hacher le saindoux et les crevettes de façon à obtenir une pâte. Transférer dans une terrine et incorporer le blanc d`oeuf, les oignons verts, le gingembre et le vin de riz. Délayer la maïzena dans l`eau jusqu`à l’obtention d`une pâte et incorporer à la préparation à base de crevettes. Saler et poivrer selon son goût.
Étaler la préparation sur un côté des toasts. Répartir les graines de sésame sur une assiette ou un plateau et presser délicatement le côté garni des toasts dans les graines de sésame de sorte qu`elles adhèrent.
Chauffer l`huile dans une poêle ou un wok préchauffé et cuire la moitié des toasts sur le côté garni 2 à 3 minutes, jusqu`à ce qu`ils soient dorés et croustillants. Retirer à l`aide d`une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Cuire les toasts restants selon le même procédé. Couper les toasts en morceaux et servir immédiatement.
