Coût : 
Cuisson : 30 min
- 1 pâte feuilletée 230 g
- 800 g de rhubarbe
- 200 g de sucre semoule
- 4 dl de coulis de fraises
- 1/4 de litre de sorbet au citron
- Feuilles de menthe
Sortez la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant utilisation.
Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en bâtonnets de 2 cm. Faites-la cuire dans une casserole avec 100 g de sucre et un verre d`eau. Dès que l`eau commence à bouillir, couvrez et terminez la cuisson à feu doux une dizaine de minutes. Égouttez.
Déroulez la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte. Piquez la pâte et déposez dessus la rhubarbe refroidie.
Faites cuire au four à 210 °C (th. 7) pendant 30 minutes environ.
Répartissez le coulis de fraises sur des assiettes.
Déposez les parts de tarte et saupoudrez (facultatif) avec le restant de sucre.
Accompagnez d`une boule de sorbet au citron et décorez de feuilles de menthe. Servez aussitôt.
