Coût : 
Cuisson : 15 min
- 280 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, grossièrement haché
- 225 g de pousses de soja, grossièrement hachées
- 1 botte d`oignons verts, grossièrement hachés
- 115 g de farine
- 1 cuil. à café de levure
- 1 oeuf, légèrement battu
- 1/2 cuil. à café de sambal oelek
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 cuil. à soupe d`eau tiède, si nécessaire
- huile de tournesol ou d`arachide, pour la friture
- sauce au choix, en accompagnement
Dans un robot de cuisine, mettre les crevettes, le gingembre, les pousses de soja et les oignons verts, et hacher finement, en raclant les bords du bol une ou deux fois. Transférer le mélange dans une terrine, ajouter la farine, la levure, l`oeuf, le samba) celek et le sel, et bien mélanger avec les mains jusqu`à obtention d`une pâte ferme, en ajoutant un peu d`eau si nécessaire.
Dans une poêle à frire profonde, une grande casserole à fond épais ou un wok, chauffer l`huile à 180-190°C, un dé de pain doit y dorer en 30 secondes.
Prélever des cuillerées de pâte, façonner en boulettes de la taille d`une noix et faire frire les boulettes en plusieurs fois, 2 à 3 minutes, jusqu`à ce qu`elles soient bien dorées. En faisant frire trop de boulettes à la fois, la température de l`huile réduit et les boulettes ramollissent. Retirer à l`aide d`une écumoire et bien égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud immédiatement ou laisser refroidir à température ambiante.
Servir éventuellement accompagné d`une sauce.
