Coût : 
Cuisson : 20 min
- 2 pavés de saumon d`environ 175 g et de 2 cm d`épaisseur chacun, sans la peau et sans arêtes
- sauce teriyaki en bouteille ou faite maison
- 12 grandes feuilles d`épinards, rincées, séchées et tiges retirées, ou environ 36 pousses d`épinards
- 48 nouilles aux ceufs fraîches, longues et d`épaisseur moyenne
À l`aide d`un couteau tranchant, couper le saumon en cubes de 2,5 cm.
Enduire une face de chaque cube de sauce teriyaki. Étaler une feuille d`épinard, côté lisse vers le bas et tige vers soi, et disposer un cube de poisson au centre, côté enduit vers le bas. Replier les côtés de la feuille vers le centre de sorte qu`ils se chevauchent et rouler en partant de la tige de façon à ce que le poisson soit bien enveloppé. Répéter l`opération avec les cubes de poisson restants. Enrouler 2 nouilles autour de chaque cube et procéder de même à la perpendiculaire en veillant à positionner l`extrémité des nouilles sous les cubes. Couper l`excédent de nouilles et presser légèrement les cubes de façon à bien les sceller. Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 20 minutes
Mettre un panier à étuver en bambou sur une casserole d`eau bouillante. Disposer une partie des bouchées en une seule couche dans le panier à étuver, couvrir et cuire à la vapeur 10 minutes. Servir immédiatement et cuire les bouchées restantes.
