Coût : 
Cuisson : 12 min
- 12 crevettes royales crues, décortiquées et queue conservée
MARINADE
- 1 cuil. à café de coriandre en poudre
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 2 cuil. à soupe de sauce de soja claire
- 4 cuil. à soupe d`huile
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
- 1 cuil. à soupe de curcuma en poudre
- 12,5 cl de lait de coco en boîte
- 3 cuil. à soupe de sucre
SAUCE AUX CACAHUÈTES
- 2 cuil. à soupe d`huile
- 3 gousses d`ail, hachées
- 1 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
- 12,5 cl de lait de coco en boîte
- 22,5 cl de fumet de poisson
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 4 cuil. à soupe de cacahuètes non salées, grillées et concassées
- 4 cuil. à soupe de chapelure blanche sèche
À l`aide d`un couteau tranchant, inciser les crevettes le long du dos, déveiner et réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter les crevettes et bien mélanger. Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 8 heures ou toute une nuit si possible.
Pour la sauce aux cacahuètes, chauffer l`huile dans une poêle jusqu`à ce qu`elle soit très chaude, ajouter l`ail et faire revenir jusqu`à ce qu`il prenne couleur. Ajouter la pâte de curry, bien mélanger et cuire 30 secondes sans cesser de remuer. Mouiller avec le lait de coco et le fumet de poisson, ajouter le sucre, le sel et le jus de citron, et bien mélanger. Laisser bouillir 1 à 2 minutes sans cesser de remuer, ajouter les cacahuètes et la chapelure, et bien mélanger. Verser la sauce obtenue dans un bol, couvrir et réserver.
Piquer 3 crevettes sur 4 brochettes métalliques, cuire au gril préchauffé ou au barbecue 3 à 4 minutes de chaque côté et servir immédiatement avec la sauce aux cacahuètes.
