Coût : 
Cuisson : 45 min
- 800 g de filet de bar ( Loup de Mer )
- 1/2 L de lait demi-écrémé
- 20 g de maïzena
- 2 c à soupe de moutarde
POUR LE COURT BOUILLON :
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1/4 de l de vin blanc
- thym, laurier, poivre, sel, clou de girofle
- eau
Emincez finement les légumes. Mettez dans une casserole, l’eau, le vin blanc et les légumes.
Faites cuire 20 min, puis pochez les filets de loup 10 à 15min.
Egouttez les filets, filtrez le court bouillon, ajoutez le lait, la moutarde et portez à ébullition, liez avec la maïzena.
Dressez et nappez les filets
