Coût : 
Cuisson : 15 min
- 1 litre de fumet de poisson
- jus d`un demi-citron vert
- 2 cuil. à soupe de vin de riz ou de xérès
- 1 poireau, émincé
- 2 échalotes, finement hachées
- 1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 piment rouge frais, épépiné et finement haché
- 225 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 225 g de noix de Saint-Jacques, parées
- 1,5 cuil. à soupe de persil plat frais haché, un peu plus en garniture
- sel et poivre
Dans une grande casserole, mettre le fumet de poisson, le jus de citron vert, le vin de riz, le poireau, les échalotes, le gingembre et le piment, porter à ébullition à feu vif et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les crevettes, les noix de Saint-Jacques et le persil, saler et poivrer selon son goût et cuire 1 à 2 minutes.
Retirer la casserole du feu et répartir la soupe dans des bols chauds. Garnir de persil haché et servir.
