Coût : 
Cuisson : 10 min
- 400 g de lait de coco en boîte
- 30 cl de bouillon de légumes
- 50 g de vermicelle de riz
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
- 225 g de pousses de bambou en boîte, égouttées et rincées
- 1 morceau de gingembre frais de 5 cm, finement émincé
- 3 oignons verts, hachés
- 1 cuil. à soupe de pâte de curry rouge thaïe
- 2 cuil. à soupe de sauce de poisson thaïe
- 1 cuil. à café de sucre roux
- 6 brins de basilic thaï frais
- 12 crevettes cuites non décortiquées
Dans une casserole à feu moyen, mettre le lait de coco et le bouillon, et porter lentement à ébullition. Ajouter tous les ingrédients restants sauf les crevettes, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux 4 à 5 minutes, jusqu`à ce que le vermicelle soit cuit.
Ajouter les crevettes et laisser mijoter encore 1 à 2 minutes, jusqu`à ce qu`elles soient bien chaudes. Verser la soupe dans des bols chauds, répartir les crevettes dans les bols et servir immédiatement.
