Coût : 
Cuisson : 45 min
- 2 cuil. à soupe de beurre
- 2 cuil. à soupe d`huile
- 250 g de gombos, parés et émincés
- 1 oignon, finement haché
- 2 branches de céleri, coupées en quatre dans la longueur et émincées
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
- 2 gousses d`ail, très finement hachées
- 200 g de tomates concassées en boîte
- 1/2 cuil. à café de thym séché ou d`origan
- 1 feuille de laurier fraîche
- 85 cl de bouillon de poulet ou d`eau
- 450 g de crevettes fraîches ou surgelées, décortiquées et déveinées
- quelques gouttes de Tabasco
- sel et poivre
- 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée, en garniture
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l`huile à feu moyen, ajouter les gombos et cuire à découvert 15 minutes en remuant souvent, jusqu`à ce qu`ils soient tendres.
Ajouter l`oignon, le céleri, le poivron, l`ail, les tomates, le thym et la feuille de laurier, et saler et poivrer selon son goût. Couvrir et cuire à feu moyen à doux 10 minutes.
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes, jusqu`à usqu`à ce que les légumes soient juste tendres. Ajouter les crevettes et le Tabasco, et cuire 5 minutes, jusqu`à ce que les crevettes rosissent.
Garnir de coriandre fraîche hachée et servir.
