Coût : 
Cuisson : 30 min
- 450 g de haddock, sans la peau
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 1 oignon, finement haché
- 1 cuillerée à café de pâte de curry
- 175 g de riz long grain
- 55 g de beurre
- 3 oeufs durs
- sel et poivre
- 2 cuillerées à soupe de persil frais haché, en garniture
Dans une grande poêle, mettre le poisson, couvrir d`eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu`à ce que le poisson se délite facilement.
Retirer le poisson de la poêle à l`aide d`une écumoire et réserver au chaud, en réservant 60 cl de liquide de cuisson dans un verre doseur.
Dans une casserole, chauffer l`huile à feu moyen, ajouter l`oignon et cuire 4 minutes en remuant souvent, jusqu`à ce qu`il soit fondant. Incorporer la pâte de curry et ajouter le riz.
Reverser le liquide de cuisson réservé dans la casserole. Porter au point d`ébullition, couvrir et cuire 10 à 12 minutes, jusqu`à ce que le riz soit tendre et que l`eau ait été absorbée. Saler et poivrer selon son goût.
Émietter le poisson et ajouter dans la casserole avec le beurre. Cuire à feu doux en mélangeant délicatement jusqu`à ce que le beurre soit fondu. Hacher 2 oeufs durs et ajouter dans la casserole.
Transférer le kedgeree dans un plat de service, émincer l`oeuf restant et parsemer le plat. Garnir de persil haché et servir immédiatement.
Rosé de Provence
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
