Coût : 
Cuisson : 25 min
- 25 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive
- 1 oignon, très finement haché
- 175 g de courgettes, coupées en deux dans la longueur et émincées
- 1 branche de céleri, très finement hachée
- 85 g de champignons de Paris, émincés
- 55 g de haricots verts, coupés en morceaux de 5 cm
- 4 oeufs
- 85 g de mascarpone
- 1 cuillerée à soupe de thym frais haché
- 1 cuillerée à soupe de basilic frais ciselé
- 200 g de thon en boîte, égoutté et émietté
- 115 g de crevettes cuites, décortiquées et décongelées si nécessaire
- sel et poivre
Dans une poêle à fond épais munie d`un manche résistant à la chaleur, faire fondre le beurre avec l`huile à feu doux, ajouter l`oignon et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu`à ce qu`il soit fondant.
Ajouter les courgettes, le céleri, les haricots verts et les champignons, et cuire encore
8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu`à ce qu`ils commencent à dorer.
Dans une terrine, battre les ceufs avec le fromage, le thym et le basilic, et saler et poivrer selon son goût.
Ajouter le thon dans la poêle, bien mélanger à l`aide d`une cuillère en bois et incorporer les crevettes.
Verser le mélange à base d`oeufs dans la poêle, cuire 5 minutes, jusqu`à ce que la base de l`omelette ait pris, et soulever les bords de l`omelette de sorte que les oeufs non cuits puissent passer dessous.
Passer la poêle au gril préchauffé et cuire jusqu`à ce que l`omelette ait pris et que la surface commence à dorer. Couper l`omelette en parts et servir.
Rosé de Provence
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
