Coût : 
Cuisson : 12 min
- 1 baguette épaisse de 40 cm
- huile d`olive vierge extra
- tapenade prête à l`emploi (facultatif)
GARNITURE
- 2 oeufs
- 50 g de filets d`anchois à l`huile en boîte
- environ 85 g d`olives aromatisées à l`ail, aux fines herbes ou au piment
- laitue ou roquette, rincée et séchée environ
- 4 tomates cerises, émincées
- 200 g de thon au naturel en boîte, bien égoutté et émietté
Porter une casserole d`eau à ébullition, ajouter les oeufs et porter de nouveau à ébullition. Laisser bouillir 12 minutes, égoutter et plonger immédiatement dans de l`eau glacée de façon à arrêter complètement la cuisson.
Écaler les oeufs et couper en rondelles. Bien égoutter les filets d`anchois et couper les plus gros en deux dans la longueur. Dénoyauter les olives, couper en deux et réserver.
À l`aide d`un couteau tranchant, couper la baguette en deux dans la longueur et retirer 1 cm d`épaisseur de mie dans chaque moitié, en laissant une bordure de mie tout autour.
Enduire généreusement l`intérieur des moitiés de baguette d`huile et tartiner éventuellement de tapenade pour une saveur plus robuste. Disposer une rangée de feuilles de laitue dans la moitié inférieure.
Disposer une rangée de rondelles d`oeufs, une de rondelles de tomates, d`olives, d`anchois et de thon, en arrosant d`huile et en ajoutant des feuilles de laitue entre les couches. Garnir davantage selon son goût.
Disposer la seconde moitié par-dessus et pressant fermement. Envelopper de film alimentaire en serrant bien, disposer sur une planche à découper ou une assiette et maintenir à plat à l`aide de boîtes de conserve. Mettre au réfrigérateur plusieurs heures, couper en quatre et ficeler éventuellement.
Rosé de Provence
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
