Coût : 
Cuisson : 25 min
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d`ail, très finement hachées
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 1/4 de cuillerées à café de poivre de Cayenne
- 1 pincée de filaments de safran
- 900 g de steaks de cabillaud, coupés en gros morceaux
- 450 g de moules, grattées et ébarbées
- 225 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 200 g de chair de crabe en boîte, égouttée
- 200 g de palourdes en bocal sel et poivre
- 3 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hachée, en garniture
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l`huile à feu moyen, ajouter l`oignon et cuire 5 minutes en remuant souvent, jusqu`à ce qu`il soit fondant.
Incorporer l`ail, les tomates, le poivre de Cayenne et le safran, saler et poivrer selon son goût et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le cabillaud et les moules, couvrir d`eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, jusqu`à ce que les moules s`ouvrent. Jeter celles qui sont restées fermées.
Ajouter les crevettes, la chair de crabe et les palourdes avec leur jus, et laisser mijoter encore 5 minutes, jusqu`à ce que les crevettes rosissent.
Rosé de Provence
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
