Coût : 
Cuisson : 25 min
- 1/4 de chou rouge, finement émincé
- 1/4 de cuillerée à café d`origan séché
- 1/4 de cuillerée à café de cumin en poudre
- 1 cuillerée à café de poudre de piment douce
- 2 gousses d`ail, finement hachées
- jus de 2 citrons verts
- sauce au piment fort ou salsa, selon son goût
- environ 450 g de filets de poisson à chair blanche et ferme, sans la peau et coupés en cubes
- 3 cuillerées à soupe de farine
- huile, pour la friture
- 8 tortillas de maïs
- 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1/2 oignon, haché (facultatif)
- salsa au choix
Mélanger le chou, la moitié de l`origan, du cumin, de la poudre de piment et de l`ail, incorporer le jus de citron vert et ajouter du sel et de la sauce au piment fort selon son goût. Réserver.
Mettre le poisson sur une assiette, parsemer d`origan, de cumin, de poudre de piment et d`ail, et saler et poivrer selon son goût. Saupoudrer de farine.
Dans une poêle, chauffer l`huile à feu vif jusqu`à ce qu`elle fume, ajouter une partie du poisson et faire revenir en le retournant souvent jusqu`à ce qu`il soit doré à l`extérieur et juste tendre au centre. Retirer à l`aide d`une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud dans un four tiède et cuire le poisson restant.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer les tortillas une à une à feu moyen, en les arrosant de quelques gouttes d`eau. Envelopper les tortillas dans un linge afin de les garder au chaud. Ou chauffer en pile dans la poêle, en alternant les tortillas du haut vers le bas de façon à les chauffer uniformément.
Garnir chaque tortilla de poisson frit et d`une bonne cuillerée de salade de chou chaud. Parsemer éventuellement de coriandre fraîche et d`oignon, ajouter de la salsa selon son goût et servir immédiatement.
Rosé de Provence, Bandol Rouge
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
