Coût : 
Cuisson : 30 min
- 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 2 gousses d`ail, finement hachées
- 10 filets d`anchois à l`huile en boîte, égouttés et hachés
- 140 g d`olives noires dénoyautées, hachées
- 1 cuillerée à soupe de câpres, rincées
- 450 g de tomates cerises, pelées, épépinées et concassées
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 400 g de linguine
- sel
- 2 cuillerées à soupe de persil plat frais haché, en garniture
Dans une casserole à fond épais, chauffer l`huile à feu doux, ajouter l`ail et cuire 2 minutes sans cesser de remuer. Ajouter les anchois et réduire en purée à l`aide d`une fourchette.
Ajouter les olives, les câpres et les tomates, et assaisonner de poivre de Cayenne selon son goût. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
Porter une casserole d`eau salée à ébullition, ajouter les pâtes et porter de nouveau à ébullition. Cuire 8 à 10 minutes, jusqu`à ce qu`elles soient al dente, égoutter et transférer dans un plat de service chaud.
Garnir les pâtes de sauce aux anchois et mélanger les pâtes à l`aide de deux grandes fourchettes. Garnir de persil haché et servir immédiatement.
Rosé de Provence
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
