Coût : 
Cuisson : 15 min
- 2 carottes, coupées en fins bâtonnets
- 2 branches de céleri, coupées en fins bâtonnets
- 1 courgette, coupée en fins bâtonnets
- 1 poireau, coupé en fins bâtonnets
- 115 g de petits pois frais ou surgelés
- 15 cl de bouillon de légumes
- 225 g de filets de truite fumé, sans la peau et coupés en fines lanières
- 200 g de fromage frais
- 15 cl de vin blanc sec
- 2 cuillerées à soupe d`aneth frais haché, plus quelques brins en garniture
- 225 g de tagliatelles
- sel et poivre
Dans une grande casserole, mettre les légumes, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir 5 minutes, jusqu`à ce que les légumes soient tendres et le bouillon presque totalement évaporé. Retirer la casserole du feu, incorporer la truite fumée et couvrir.
Mettre le fromage et le vin dans une casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu`à ce que le fromage soit fondu, de façon à obtenir un mélange onctueux. Incorporer l`aneth ciselé et saler et poivrer selon son goût.
Porter une grande casserole d`eau légèrement salée à ébullition, ajouter les pâtes et porter de nouveau à ébullition. Cuire 8 à 10 minutes, jusqu`à ce qu`elles soient al dente, égoutter et incorporer à la sauce à base de fromage. Transférer dans un plat de service chaud, garnir de mélange à base de truite fumée et parsemer de brins d`aneth frais. Servir immédiatement.
Rosé de Provence, Vin de Moselle (Auxerrois)
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
