Coût : 
Cuisson : 10 min
- 200 g de vermicelle de riz
- 1 cuillerée à soupe de pâte de curry douce ou forte
- 1 cuillerée à café de curcuma
- 6 cuillerées à soupe d`eau
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`arachide ou de tournesol
- 1/2 oignon, finement émincé
- 2 grosses gousses d`ail, finement émincées
- 80 g de brocoli, en petites fleurettes
- 80 g de haricots verts, équeutés et coupés en morceaux de 2,5 cm
- 80 g de filet de porc, coupé en deux dans la longueur et en fines lanières, ou 80 g de blanc de poulet sans la peau et finement émincé
- 80 g de petites crevettes, cuites et décortiquées
- 55 g de chou chinois, finement émincé
- 1/4 de piment oiseau, épépiné et finement émincé
- 2 oignons verts, parties vertes seulement, finement ciselées coriandre fraîche, en garniture
Mettre le vermicelle dans une terrine, couvrir d`eau chaude et laisser tremper 20 minutes, jusqu`à ce qu`il soit tendre, ou suivre les instructions figurant sur le paquet. Bien égoutter et réserver. Dans une petite terrine, mettre la pâte de curry et le curcuma, incorporer 4 cuillerées à soupe d`eau et réserver.
Chauffer un wok ou une grande sauteuse à feu vif, ajouter l`huile et chauffer jusqu`à ce qu`elle fume. Ajouter l`oignon et l`ail, et faire revenir 1 minute, jusqu`à ce que l`oignon soit tendre. Ajouter le brocoli, les haricots et les 2 cuillerées à soupe d`eau restantes, et faire revenir encore 2 minutes. Ajouter le porc ou le poulet et faire revenir 1 minute. Ajouter les crevettes, le chou et le piment, et faire revenir encore 2 minutes, jusqu`à ce que la viande soit bien cuite et les légumes tendres mais toujours légèrement croquants. Retirer du wok et réserver au chaud.
Ajouter les oignons verts, les nouilles et le mélange à base de pâte de curry dans le wok, mélanger à l`aide de deux fourchettes et faire revenir encore 2 minutes, jusqu`à ce que les nouilles soient chaudes et prennent la couleur brun-doré du curcuma. Remettre les ingrédients réservés dans le wok et cuire 1 minute sans cesser de remuer. Garnir de coriandre et servir.
Rosé de Provence, Bandol Rouge, Saint Emilion
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
