Coût : 
Cuisson : 10 min
- 200 g de nouilles de riz sèches moyennes à épaisses
- 2 cuillerées à soupe de sucre roux
- 1 cuillerée à soupe de pâte de tamarin ou 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 1 cuillerée à soupe d`eau chaude
- 4 cuillerées à soupe de cacahuètes salées
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`arachide ou de tournesol
- 1 échalote, finement hachée
- 300 g de petites crevettes cuites décortiquées, décongelées si nécessaire
- 2 gros oeufs, battus
- 55 g de tofu ferme, émietté
- 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson thaïe
- 1 oignon vert, finement haché
- 50 g de germes de soja
- 1 grosse pincée de sucre
- 1 pincée de flocons de piment séché, selon son goût
- coriandre fraîche hachée, en garniture
Mettre les nouilles dans une terrine, couvrir d`eau chaude et laisser tremper 20 minutes, jusqu`à ce qu`elles soient tendres, ou procéder selon les instructions figurant sur le paquet. Bien égoutter et réserver. Mélanger le sucre, la pâte de tamarin et l`eau chaude, battre jusqu`à ce que le tamarin soit dissous, et réserver.
Chauffer un wok ou une grande sauteuse à feu vif, ajouter les cacahuètes et cuire à sec sans cesser de remuer, jusqu`à ce qu`elles soient dorées. Retirer immédiatement du wok, piler et réserver.
Réchauffer le wok à feu vif, ajouter l`huile et chauffer jusqu`à ce qu`elle fume. Ajouter l`échalote et faire revenir 30 secondes à 1 minute, jusqu`à ce qu`elle commence à dorer. Ajouter les crevettes et faire revenir 30 secondes. Réduire le feu, pousser l`échalote et les crevettes vers le bord du wok, verser les oeufs au centre et mélanger jusqu`à ce qu`ils se brouillent en une texture ferme.
Chauffer de nouveau à feu vif, ajouter le tofu et cuire sans cesser de remuer jusqu`à ce qu`il se colore. Ajouter les nouilles, le mélange à base de tamarin, la sauce de poisson thaïe, l`oignon vert, les germes de soja, le sucre et les flocons de piment, mélanger à l`aide de deux grandes fourchettes et chauffer encore 2 minutes. Parsemer de coriandre et servir.
Rosé de Provence, Bandol Rouge, Saint Emilion
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
