Coût : 
Cuisson : 12 min
- 4 oeufs
- 200 g de haricots verts
- 1 poivron rouge, épépiné et émincé
- 4 tomates, coupées en quartiers
- 1 oignon rouge, coupé en deux et émincé
- 1 cuillerée à soupe de persil frais haché
- 1 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hachée
- 50 g d`olives noires dénoyautées
- 400 g de thon en saumure en boîte
- 50 g de filets d`anchois à l`huile
SAUCE
- 5 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 cuillerée à café de miel
- 1 gousse d`ail, hachée
GARNITURE
- câpres, rincées
- brins de persil frais
Porter deux casseroles d`eau à ébullition, ajouter les oeufs dans la première et porter de nouveau à ébullition. Réduire le feu et cuire 10 minutes. Mettre les haricots dans la seconde casserole, porter à ébullition et blanchir 3 minutes.
Égoutter et plonger dans de l`eau froide. Égoutter de nouveau et laisser refroidir. Une fois les oeufs cuits, égoutter et plonger dans de l`eau froide. Égoutter de nouveau et laisser refroidir.
Pour la sauce, mettre l`huile d`olive, le vinaigre, le miel et l`ail dans un bol. Saler et poivrer selon son goût et bien mélanger.
Répartir le poivron, les tomates, l`oignon, le persil et la coriandre dans des assiettes. Couper les olives et les haricots verts en deux, écaler les oeufs et couper en quartiers, et disposer le tout sur la salade. Égoutter le thon et les anchois, et ajouter à la salade. Arroser de sauce et garnir de câpres et de brins de persil. Couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur jusqu`au moment de servir.
Riesling, Sylvaner, Bourgogne alligoté, Pouilly-Fuissé, Vin de Moselle (Auxerrois)
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
