Coût : 
Cuisson : 30 min
- 225 g de semoule
- 1 bâton de cannelle d`environ 5 cm
- 2 cuillerées à café de graines de coriandre
- 1 cuillerée à café de graines de cumin
- 2 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d`ail, finement hachées
- 1/2 cuillerée à café de curcuma en poudre
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 50 g de raisins secs
- 3 tomates olivettes mûres, concassées
- 85 g de concombre, haché
- 4 oignons verts, émincés
- 200 g de thon à l`huile d`olive en boîte, égoutté et émietté
- 3 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hachée
- sel et poivre
Préparer la semoule selon les instructions figurant sur le paquet, sans ajouter de beurre. Transférer dans un grand saladier et réserver.
Chauffer une petite poêle à feu vif et ajouter le bâton de cannelle, les graines de coriandre et les graines de cumin. Cuire en secouant souvent la poêle jusqu`à ce que les graines commencent à éclater et à exhaler leur arôme. Retirer du feu, transférer les graines dans un mortier et réduire en poudre fine à l`aide d`un pilon, ou moudre dans un moulin à épices. Réserver.
Dans une poêle, chauffer l`huile à feu doux, ajouter l`oignon et cuire 7 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu`à ce qu`il soit fondant et légèrement doré. Ajouter l`ail et cuire encore 1 minute sans cesser de remuer. Incorporer les épices grillées, le curcuma et le poivre de Cayenne, et cuire encore 1 minute sans cesser de remuer. Retirer du feu et incorporer le jus de citron. Ajouter le mélange obtenu à la semoule et mélanger en veillant à ce que les grains de semoule soient bien enrobés.
Ajouter les raisins secs, les tomates, les oignons verts, le concombre, le thon et la coriandre, et saler et poivrer selon son goût. Mélanger, laisser refroidir complètement et servir à température ambiante.
Riesling, Sylvaner, Bourgogne alligoté, Pouilly-Fuissé, Vin de Moselle (Auxerrois)
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
