Coût : 
Cuisson : 0 min
- 50 g de roquette
- 1 cuillerée à soupe de persil plat frais haché
- 2 oignons verts, coupés en dés
- 2 gros avocats
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 250 g de saumon fumé
- quartiers de citron, en accompagnement
MAYONNAISE AU CITRON VERT
- 15 cl de mayonnaise
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert
- zeste finement râpé d`un citron vert
- 1 cuillerée à soupe de persil plat frais haché, plus quelques brins en garniture
Répartir la roquette dans des assiettes et parsemer d`oignons verts et de persil.
Couper les avocats en deux, peler et dénoyauter.
Couper en fines tranches ou en dés. Enduire de jus de citron de façon à éviter qu`ils ne noircissent, répartir dans les assiettes et mélanger délicatement. Couper le saumon fumé en fines lanières et garnir la salade.
Dans une terrine, mettre la mayonnaise, ajouter le jus de citron vert, le zeste et le persil haché, et bien mélanger. Garnir chaque assiette de mayonnaise au citron vert et de brins de persil, et servir accompagné de quartiers de citron vert pour arroser.
Rosé de Provence, Vin de Moselle (Auxerrois)
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
