Coût : 
Cuisson : 35 min
- 175 g de riz sauvage et de riz long grain mélangés
- 350 g de crevettes cuites, décortiquées
- 1 mangue, pelée, dénoyautée et coupée en dés
- 4 oignons verts, émincés
- 25 g d`amandes effilées
- 1 cuillerée à soupe de menthe fraîche finement hachée
- sel et poivre
SAUCE
- 1 cuillerée à soupe d`huile d`olive vierge extra
- 2 cuillerées à café de jus de citron vert
- 1 gousse d`ail, hachée
- 1 cuillerée à café de miel liquide
- sel et poivre
Porter une casserole d`eau légèrement salée à ébullition, ajouter le riz et porter de nouveau à ébullition. Cuire 35 minutes, jusqu`à ce qu`il soit tendre, et égoutter. Transférer dans une grande terrine et incorporer les crevettes.
Pour la sauce, mélanger l`huile d`olive, le jus de citron vert, l`ail et le miel dans un bol et saler et poivrer selon son goût. Bien battre, verser sur le mélange à base de riz et laisser refroidir.
Ajouter la mangue, les oignons verts, les amandes et la menthe dans la terrine et poivrer selon son goût. Bien mélanger, transférer dans un grand saladier et servir.
Rosé de Provence, Vin de Moselle (Auxerrois)
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
