Coût : 
Cuisson : 0 min
- 350 g de chair de crabe fraîche, décongelée si nécessaire
- 5 cuillerées à soupe de mayonnaise allégée
- 5 cl de yaourt nature allégé
- 4 cuillerées à café d`huile d`olive vierge extra
- 4 cuillerées à café de jus de citron vert
- 1 oignon vert, finement haché
- 4 cuillerées à café de persil plat frais finement haché, plus quelques brins en garniture
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 melon cantaloup
- 2 têtes de trévise, feuillées séparées
Dans une grande terrine, mettre la chair de crabe et retirer délicatement les morceaux de coquille ou de cartilage, en veillant à ne pas émietter la chair.
Dans une autre terrine, mettre la mayonnaise, le yaourt, l`huile, le jus de citron vert, l`oignon vert, le persil haché et le poivre de Cayenne, et bien mélanger. Incorporer la chair de crabe.
Couper le melon en deux et épépiner. Couper en fines tranches et retirer la peau à l`aide d`un couteau tranchant.
Disposer les tranches de melon et les feuilles de trévise sur des grandes assiettes, garnir de préparation à base de chair de crabe et de quelques brins de persil, et servir.
Rosé de Provence, Bandol Blanc, Vin de Moselle, Bourgogne Blanc
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
